阳白云从包包里拿出五百块钱拍在桌上：“五百是吧？就看在这正宗的文昌鸡上，也是值得的，既然你们还能坚持用古法喂养文昌鸡，可见对这份传统还是很重视的，你说，要是你父母知道了你把这家店弄成这样，不知道会怎么想呢？”

第222章 文昌鸡饭

这话算是触到了这男人的痛脚了, 他浑身的血液都直往头上冲，气得脸红脖子粗, 一把抓起桌上的钞票吼道：“吃完了就滚，我家里的事还轮不到一个外人来指手画脚。”

阳白云好整以暇地看着他：“难道你就不想让顺记文昌鸡饭在你的手里重新发扬光大起来？”

男人楞了一下，忽然像一只斗败了的公鸡，垂头丧气：“说得轻巧, 哪有那么容易。“

“容不容易，那得要试过才知道。”

男人脸上现出悲愤的神色：“你怎么知道我没有试过？”

他已经很努力地去试了, 刚刚接手餐厅的时候，他甚至连杀鸡都不会，为了学习怎么做文昌鸡饭, 他特地跑到别的饭店去打工, 偷偷地学习手艺, 到现在能做出这样的文昌鸡饭, 已经是付出了很大努力的结果了。

可他就是做不出来顺记本来应该有的口味，他能有什么办法呢？

“我估计，其实你连真正的顺记文昌鸡饭该怎么做, 也还没学会吧？啧啧, 你到底是怎么当上顺记的继承人的？难道是什么阿猫阿狗都能随便当的吗？”

男人的脸色已经黑得无法形容了，阳白云的这些话摆明了就是看不起他，他本来应该生气才对的, 可是他真的无话可说, 惭愧透顶。

他嘶哑着嗓子, 嘴硬地说：“你怎么知道这不是真正的顺记文昌鸡饭？”

“我当然知道, 因为我就会做啊？怎么样，要不要我做一份给你试试看？”

“这不可能！”男人斩钉截铁地说，他父亲还在世的时候，是这个世界上唯一的一个会做顺记文昌鸡饭的人，如今，是连一个也没有了。

父亲去世之后，他为了选择学艺的地点，曾经花了两个多月的时间，尝遍了全海城所有的文昌鸡饭，没有哪一家能做出父亲的味道。

“话不要说那么满，试一试就知道了嘛！”阳白云又拿出五百块钱，“我刚才没吃饱，想自己再做一份来吃，五百块钱买你一只文昌鸡，再借你家厨房用一下，够不够？”

有钱赚不赚是傻子，他正好还差几百块钱交上两个月的水电费呢，要是再不交，再过几天就该停水停电了。

男人一伸手把钱拿起来塞进裤子口袋里：“来吧！”把阳白云和时谦带进去后面院子的鸡舍里，“鸡都在里面了，你自己挑吧！要是迟来几天，你们啊，是再也找不到真正正宗的文昌鸡了。”

反正家里的文昌鸡也没剩几只了，饲料也快用完了，这几天再卖不出去，他也要杀来自己吃掉的。

这些鸡是他父母精挑细选的鸡种，花钱请乡下亲戚家的老太太帮忙养的，就散养在村子里的那几棵大榕树下，每天清早放出来，太阳下山后才关回去，一整天在外面跑，捡食地上的榕树籽长大，养足六个月后才带回家里来育肥，育肥期间的口粮也是精心配制的。

真要把所有的人工成本、时间成本和饲料成本都算进去的话，就算一只卖两百块钱，那也是不赚钱的。

不但是鸡，就连做鸡饭用的大米也十分讲究，一定要农村里自己种的，不打农药不加化肥的大米，可现在农民种田都讲究现代化了，真的这样种，那产量多低啊，没人愿意那么干的，就算种来自家吃的也不值当。

所以他们家店里一直以来用的大米，也都是他父母专门请人种的，按照他们的法子来种，不打农药，不加化肥，亩产只有一百多斤，却要按照别人亩产六七百斤的总价来给钱，甚至要更贵一些。

因为人家说了，这样种田辛苦，有了杂草不能用除草剂，还得弯腰去拔，还有用农家肥又脏又臭的，这些都得加钱。

这么一算起来，他们家的饭也是比别人家要贵上好几倍的。

所以就算当初他父母还在世的时候，这家店的经营也已经很艰难了，同样分量的一碟文昌鸡饭，别人家的价钱都是一降再降，比如说同是一条文海街上，树那头的饭店，装修得富丽堂皇的，一份看起来分量十足，油光水滑的文昌鸡饭，只要三十八块钱。

而他们这家门脸破落的小店，同样的一份饭，却要一百块钱，换成你是游客，你会去吃哪一家？

可谁也不知道，就这一百块钱，也是他父母想尽了办法压缩成本，才勉强定出来的售价，真的是一毛钱都不能再少了。

这一百块钱一份的售价维持了好几年，这几年家里是怎么过来的，过得有多艰难，没有人比他更清楚了，帮忙种田养鸡的亲戚不停诉说生活艰难要求给多点钱，水电煤气费用也在不停地涨，就连店铺每个月要交给街道的卫生费，也从原来的十块钱一个月涨到了十五块一个月。

可是来吃饭的客人却越来越少，除了一些忠实的老顾客，是再也没有年轻人上门了，老顾客也越来越少，有些是年纪大了，吃不动了，有些却是想来就再也来不了了。

还有一些顾客，本身家里也不宽裕，不能经常来吃，最多也就是一个月来一两次。

男人的父母，就是为了这些人，坚守着这一份传统，苦守了一年又一年，直到……

阳白云已经从鸡舍里挑了一只鸡出来，手法十分熟练地割颈放血、去毛除脏，在几乎完全没有破坏一整只鸡完整的形状的情况下，将一只文昌鸡处理干净了。

文昌鸡的体型娇小，皮色十分黄润，阳白云看着也忍不住赞了一句：“真是好鸡。”

随即在鸡嗉囊口插|进一个瓷汤勺，将鸡脚扭转反插在鸡下腹洞内固定好，再将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住。

男人暗暗点头，这女人说她会做文昌鸡饭，这一点看来是不假的，从手法就看得出来，是个熟练的老手，但要说能做出他父亲的味道，那是说什么也不会相信的。

这一套动作男人从小到大看了无数遍，刚开始的时候，父亲还会一边做，一边循循善诱地教导，鸡嗉囊口的瓷汤勺，是为了煮鸡的时候方便汤水在鸡腹腔中对流，受热均匀，将鸡摆出那样的造型，是为了能让煮出来以后的鸡头能向后仰起。

可惜他那时候不懂事，每次一听到父亲又在唠叨，总是用双手捂住耳朵，把头摇得像拨浪鼓一样：“不听不听，我才不要学呢，学这个又赚不了钱。”

是啊，赚不了钱，所以家里一直那么穷，父母因为给不了他像别的小孩一样的好生活而满心愧疚，哪怕他从来不愿意学习他们的手艺继承家业，他们也不敢对他说一句重话。

那时候大家都想着来日方长，要学的话以后还有大把的机会慢慢学，可是谁又能想得到，上天会把你不去珍惜的东西说收走就收走了，连一个后悔的机会都不给你呢！

如今他哪怕想听父亲再说一句，都听不到了啊！

阳白云熟练的动作让他仿佛又回到了从前看父亲煮鸡的时候，连动作和神态都是那么像，这是只有真心喜爱厨艺，真正把手里的食材当成自己最重要的作品的人，才会有的态度。

阳白云提着一只鸡爪，将摆好造型的鸡放进滚烫的清汤中，翻转烫氽，使鸡身四周迅速地受热膨胀定型。

接下来把火收小，用鱼眼水，也就是汤中冒气眼，而又不滚开的程度，将整只鸡浸入水中，慢火浸煮大概五分钟，用铁钩将鸡提起，倒尽腹腔中的热水，然后迅速浸入凉水中。

男人有点吃惊，阳白云是第一次使用他们家的厨房，却好像已经在这里做过了千百次一样，闭着眼睛都能知道每一样她需要用到的工具在哪里，不用转头就能准确地将在热水中浸煮的鸡投入凉水锅中。

就这样，一冷一热地反复浸泡九次之后，最后一次从凉水中将鸡取出，抹上一层香麻油，使整只鸡的皮色看起来淡黄，莹润而有光泽。

煮好的鸡先放在一旁，阳白云开始做饭。

大米洗干净滤干，猛火热锅下鸡油和蒜蓉爆香，将大米倒进去翻炒之后，再加鸡汤搅拌均匀，加盖煮熟。